Can Matons Sant Fost de Campsentelles

Il Vino Bianco Can Matons Sant Fost de Campsentelles, appartenente alla Denominazione di Origine Alella, è un autentico gioiello vinicolo che cattura l’essenza della regione e la sua ricca storia vitivinicola. Vino elaborato dalla varietà autoctona Pansa Blanca. La storia della Bodega Can Matons risale al XVIII secolo, quando la masseria storica dello stesso nome fu costruita tra i pittoreschi vigneti di Santa Maria de Martorelles, nella regione del Vallès Oriental. Questi vigneti, alcuni con più di 60 anni di età, sono lavorati in modo ecologico, il che contribuisce all’espressione più autentica del terroir locale in ogni bottiglia. Can Matons onora il suo legato storico e diventa una testimonianza vivente della passione per il vino e il rispetto per la terra. Questo vino eccezionale emerge dai vigneti di Canyelles e Can Torres, i cui ceppi hanno una storia che si estende da 20 a 80 anni. Situate in un suolo sabbioso conosciuto come sauló, queste terre offrono un ambiente singolarmente impegnativo per la coltivazione della vite. Caratterizzato dalla sua povertà di nutrienti, bassa ritenzione d’acqua e pH moderato, il sauló infonde alle uve una ricca complessità che si manifesta in ogni sorso. L’impegno verso l’ecologia è una pietra miliare nel lavoro di Can Matons Sant Fost de Campsentelles.

I vigneti sono trattati con meticolosità, seguendo principi ecologici che onorano l’eredità storica del terreno. Questa cantina si è impegnata a preservare e onorare l’eredità delle generazioni passate, lavorando in armonia con la natura e sostenendo la salute del suolo e delle piante.

L’elaborazione di questo vino bianco eccezionale è un processo guidato dalla passione e dal rispetto per la tradizione.

Le uve vengono pressate nella loro totalità, e la loro fermentazione si svolge a una temperatura controllata di 16°C in moderni serbatoi di acciaio inossidabile. Tuttavia, ciò che davvero si distingue è la fermentazione lenta delle parcelle più antiche, che si sviluppa in botti di rovere da 400 e 500 litri. Questo approccio artigianale e attento conferisce una profondità e ricchezza uniche al vino, catturando l’essenza stessa della terra da cui proviene.