Betola The Cat Wine

Pío del Ramo ci presenta il Vino Rosato Bétola The Cat Wine della Denominazione di Origine Protetta Jumilla (Spagna), elaborato da uve 100% Monastrell provenienti da vigneti di coltivazione biologica certificata, insediati su suoli calcarei franco-sabbiosi, poveri di materia organica, caratteristici della zona e fondamentali per esprimere la freschezza naturale della varietà. Le viti sono lavorate mediante potatura a doppio cordone Royat, un sistema che permette di equilibrare la produzione e migliorare la qualità dell’uva, garantendo una maturazione omogenea.

La vendemmia si realizza all’inizio di settembre, nel momento ottimale, con l’obiettivo di preservare la freschezza, l’acidità naturale e il carattere fruttato del vino. In cantina, si effettua una diraspatura dell’80% seguita da una pressatura diretta, che permette di ottenere un mosto pulito e delicato. Dopo un’attenta chiarificazione, il mosto fermenta a bassa temperatura, preservando gli aromi primari del Monastrell e ottenendo un profilo aromatico elegante ed espressivo. Una volta terminata la fermentazione alcolica, il vino rimane tre mesi sulle sue fecce fini, un processo che apporta maggiore untuosità, volume in bocca e complessità aromatica, senza perdere freschezza. Questo lavoro sulle fecce è chiave per dotare il rosato di struttura e una texture setosa, differenziandolo dai rosati più leggeri. Nel bicchiere, il Rosato Bétola The Cat Wine presenta un attraente colore rosa pallido e brillante.

Al naso spiccano aromi di frutti rossi freschi, come fragola e lampone, accompagnati da delicate note floreali.

In bocca è fresco, equilibrato e avvolgente, con un’acidità ben integrata, passaggio morbido e un finale piacevole e persistente. Questo vino rosato è ideale per accompagnare risi, insalate, paste, pesci, frutti di mare e cucina mediterranea, così come per gustarlo da solo in momenti informali. Un’opzione perfetta per chi cerca un rosato biologico, gastronomico e con personalità, fedele al carattere di Jumilla e allo stile di Pío del Ramo.