Buscarla Unicolor

La Bodega Garganta Organista ci presenta il Vino Rosso Buscarla Unicolor di Gredos, Ávila (Spagna) elaborato a partire da almeno 9 varietà di uva tra le quali spiccano Garnacha tinta, Aragonés, Albillo real e Tempranillo. «En busca de Unicolor 2021» proviene da un vigneto situato a San Esteban del Valle, con viste impressionanti sulla Valle de las Cinco Villas. Il suo orientamento è sud-sudest e si trova a un’altitudine di circa 870 metri sul livello del mare. Il terreno è relativamente profondo, composto da sabbie granitiche e coperto da una rigogliosa vegetazione autoctona. I dintorni del vigneto sono per lo più popolati da castagni, noci e ontani nelle zone più basse, mentre nelle zone più alte predominano pini, frassini e pascoli. Questo vigneto si caratterizza per la sua diversità in termini di composizione delle viti, che hanno tra 30 e 80 anni di età. Allo stesso modo, la sua distribuzione è ugualmente complessa, con noci, castagni e mandorli, accompagnati da rocce di granito e formazioni rocciose naturali, che si distribuiscono armoniosamente nelle sue parcelle. Nel processo di elaborazione, in cantina è stata effettuata una diraspatura completa e il 55% dell’uva è stata pigiata. La fermentazione è stata realizzata naturalmente con lieviti autoctoni, seguita dalla fermentazione malolattica in serbatoi di acciaio inossidabile. Successivamente, il vino è stato decantato durante il freddo inverno e infine imbottigliato. Dopo un anno di affinamento in bottiglia, il vino ha raggiunto la sua pienezza e sono state ottenute un totale di 1.205 bottiglie come risultato di questo processo meticoloso.