Il vino rosso El Caire è un vino elaborato con la varietà 100% Monastrell. Uva autoctona della zona proveniente da vigneti di proprietà di età compresa tra 25 e 35 anni, vendemmiati nella prima quindicina di ottobre quando l’uva raggiunge il massimo livello di maturità e zucchero.
I vigneti sono irrigati a goccia a causa delle scarse precipitazioni della zona. Il clima presenta inverni miti senza gelate e periodi brevi di basse temperature. La primavera è breve e l’estate lunga, poiché le buone temperature resistono fino al mese di ottobre. Per l’elaborazione del vino rosso El Caire Monastrell, l’uva viene diraspata, pressata e trasferita in serbatoi di acciaio inossidabile da 25.000 litri dove avviene la fermentazione a temperatura controllata di circa 24 gradi. Successivamente effettua un affinamento in barrique di 6 mesi per dare struttura e sfumature a questo stupendo vino con un rapporto qualità-prezzo eccezionale.
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