Estéreo

Il Vino Rosso Estéreo di Bodegas Canopy e Bodegas Attis ci presenta questo vino rosso elaborato a partire dalle varietà di uve 50% Garnacha centenaria d’altura della zona di Méntrida (suoli granitici con abbondanti ciottoli) e 50% Sousón delle Rías Baixas, della sottozona Val do Salnés (suoli di entisuoli granitici decomposti). È un rosso di grande personalità, carattere atlantico marcato e produzione molto limitata (400 bottiglie e 200 magnum). Elaborazione: Vendemmia manuale in cassette perforate da 15 kg. Selezione manuale all’ingresso in cantina. Fermentazione alcolica spontanea in botti aperte da 500 litri. Macerazione totale di 15 giorni con 2 follature ogni giorno. Pressa verticale manuale. Fermentazione malolattica spontanea.

Affinamento di 12 mesi in botti di rovere francese. Chiarificazione e filtrazione. Presentazione della bottiglia con etichetta 3D e occhiali da visione inclusi. Bodegas Canopy si trova nel paese di Camarena, a 40 chilometri da Toledo e a 70 da Madrid. L’origine dei vini Canopy risiede nei diversi passaggi della vendemmia, dalla doppia selezione delle uve, una volta in vigna e un’altra in cantina, fino a quando si iniziano ad elaborare i vini, pigiando la vendemmia in piccoli tini da 1500 litri per estrarre dall’uva tutti gli aromi e le sfumature, nel modo più delicato. In tutto questo processo il rispetto per la materia prima è estremamente importante, per cui non si aggiunge nessun tipo di additivo. La finalità di tutto questo è che le persone godano tanto dei vini quanto il team di Bodegas Canopy gode nell’elaborarli. Dal Val do Salnés, nel pieno cuore delle Rías Baixas, Bodegas Attis realizza vini autentici, artigianali e atlantici. Dietro il marchio si nasconde il progetto vinicolo dei fratelli Robustiano e Baldomero Fariña, che con Jean François Hebrard si sono proposti di elaborare vini diversi, badando alla loro varietà, parcella o elaborazione, facendo emergere ogni sfumatura e ogni aroma che gli concedono il clima, il terroir e naturalmente, l’Atlantico.