Il Vino Rosso Excelencia de Emilio Clemente delle Bodegas Emilio Clemente con D.O. Utiel Requena è elaborato con uve Cabernet (52%) e Merlot (48%). Vendemmiato a mano durante le ore notturne per assicurare la temperatura perfetta. Fermenta in botte aperta di rovere francese da 300 l., con costanti follature manuali che mettono le bucce in contatto con il mosto-vino. C’è una successiva fermentazione malolattica nelle stesse botti dove invecchia a contatto con le proprie fecce per 16 mesi.
Grado alcolico: 13%.
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