Pago de los Capellanes ci presenta il Vino Rosso Un Sueño en las Alturas della Denominación de Origen Ribera del Duero (Spagna), elaborato da uve 100% Tempranillo. Il Vino Rosso Pago de los Capellanes Un Sueño en las Alturas è molto più di un vino; è un’espressione autentica dell’ambiente straordinario in cui viene coltivato. Situato nelle terre alte dell’estremo sud della Ribera del Duero, questo vino beneficia della freschezza e dell’energia speciale che solo l’altitudine può fornire. Le vigne di Tempranillo (tinto fino), di età compresa tra i 50 e 60 anni, sono sparse in un mosaico di pendii e colline selvagge, caratterizzate da suoli rossastri e una geologia antica che conferisce un’identità minerale unica al vino. Questo ambiente di ricca biodiversità nei comuni di Fuentenebro, Pardilla e Honrubia de la Cuesta crea le condizioni ideali per la coltivazione di uve di alta qualità. Il vigneto viene coltivato in modo rispettoso dell’ambiente, utilizzando metodi di lavorazione limitata e lavoro manuale accurato per controllare la vegetazione. Specie autoctone come ginepri, sabine e lecci vengono integrate per favorire la salute del vigneto e la sua integrazione nell’ecosistema circostante.
L’elaborazione di Un Sueño en las Alturas viene realizzata con grande cura. Dopo una macerazione prefermentativa a freddo, la fermentazione avviene in vasche di acciaio inossidabile a temperatura controllata, seguita da una fermentazione malolattica spontanea in botti francesi di grandi dimensioni.
L’invecchiamento per un anno in queste stesse botti e il successivo imbottigliamento senza chiarificazioni o stabilizzazioni aggiuntive riflettono la purezza e l’integrità del vino. Con un grado alcolico del 15% Vol., Un Sueño en las Alturas ha un potenziale di invecchiamento in bottiglia fino a 15 anni, evolvendo positivamente nel tempo. Ogni sorso di questo vino è un’esperienza unica che cattura l’essenza delle alte terre della Ribera del Duero e la passione per la viticoltura tradizionale in un ambiente eccezionale.
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