Vino Blanco Pazo de San MauroEste vino está elaborado a partir de uva 100% Albariño y en la bodega Pazo de San Mauro que se encuentra en el Condado de Tea, la zona más meridional y soleada de la Denominación Rías Baixas, con un microclima excepcional de influencia atlántica, que se caracteriza por temperaturas suaves y abundantes lluvias, además de contar con las horas necesarias de sol óptimas para que las uvas de los viñedos del Pazo de San Mauro alcancen una maduración más completa y temprana. Con ello, obtenemos una mayor precisión y calidad en la elaboración de nuestros vinos. Además, una característica especial es el suelo granítico de la finca, geológicamente antiguo, que aporta a los vinos su carácter complejo y mineral. Se realiza la vendimia a mano, escogiendo en el propio viñedo las mejores uvas para nuestros vinos. Una vez entradas las uvas, se someten a una maceración a baja temperatura, durante varias horas, para extraer la mayor cantidad de principios aromáticos. Durante los siguientes 15 días, el vino fermenta en depósitos de acero inoxidable a 17-18ºC antes de estabilizarse en cubas isotérmicas. Tiene una graduación alcohólica de 12.5% vol.
Se recomienda servir a una temperatura entre 10°C y 12°C.
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