El Vino Tinto Cueva del Chamán Roble de Bodegas Santa Cruz de Alpera, nos presenta este Vino Tinto de D.O Almansa (España) elaborado de la variedad de uva Garnacha Tintorera. CrianzaEl Vino Tinto Cueva del Chamán Roble después de pasar por la fermentación maloláctica, el vino es metido en barricas de roble francés 25% nuevas de 300 litros para llevar a cabo su crianza por un tiempo mínimo de cuatro meses. Vendimia y ElaboraciónLos viñedos de donde proviene el El Vino Tinto Cueva del Chamán Roble son estrictamente seleccionados por el equipo de la bodega donde la mayoría son cepas con muchos años, con bajo rendimiento y cuidando la salud del mismo ya que, enfocándose en estos tres factores, consiguen uvas con una máxima calidad.
La vendimia se realiza llevando los racimos en cajones de 100 kgs. Para su elaboración se utiliza 100% de la variedad de uva Garnacha Tintorera y la cual aporta singularidad a los vinos, así como estructura y color. Para términos de vinificación se lleva a cabo el método tradicional con despalillado de la uva y la fermentación se lleva a cabo en depósitos horizontales rotativos. En cuanto a procesos de fermentación, la temperatura está alrededor de los 28ºC donde el mosto tienen en contacto con sus pieles durante doce dias. Finalmente luego de la crianza en barrica, el vino pasa por una diltración amicróbica para preservar todas sus caracteristicas. Garnacha TintoreraLa Garnacha Tintorera es una variedad de maduración tardía pero con buena productividad y rendimiento Es una variedad con pulpa y hollejo colorido que normalmente al usarse para mezclarse con otros vinos tintos, se vinifica por separado para así potenciar el color, dar profundidad y redondez. Da grandes resultados al momento del coupage con las variedades de uva Monastrell y Syrah. Esta variedad la podemos encontrar mayoritariamente en: D.O Almansa, D.O Yecla, D.O Jumilla y D.O Valencia, D.O Valdeorras hasta Castilla de la Mancha y Cataluña.
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