Ilurce Joven Tempranillo

90 puntos Tim AtkinBodegas y Viñedos Ilurce nos presenta su Vino Tinto Ilurce Joven elaborado a partir de uvas 100% tempranillo. Estamos ante un vino joven que muestra el carácter más frutal de esta variedad.¿Os acordáis de ese bebé travieso que para nosotros era nuestro “Ilurce Rosado”? Aquí tenemos ya a un jovenzuelo, más mayor, pero con una vitalidad muy grande y juguetona, como muestra el tirachinas. Eso intentamos transmitir a través de “Ilurce Tempranillo Joven”. ViñedoUtilizamos para este vino tempranillos frescos cultivados en dos zonas alejadas, pero que tienen en común la altitud y que son parcelas de vendimias tardías. Elaboración. Por las fechas en las que maduran estos viñedos es muy común que podamos organizar la vendimia manual en mañanas muy frescas, por lo que conseguimos encubar las uvas despalilladas a temperaturas entorno a los 10 ºC; pudiendo alargar la maceración antes de que se inicie la fermentación alcohólica. Esto nos permite, con encubados cortos, vinos muy aromáticos y con color intenso.