Pago de Los Capellanes Reserva

El Vino Tinto Pago de los Capellanes reserva está elaborado con tinto fino y Cabernet Sauvignon. Pertenece a la D.O. Ribera del Duero. Después de un exhaustivo seguimiento la fecha de la vendimia se decide en función de la madurez de la uva, llevando de forma independiente las variedades a depósitos de 20.000 litros para realizar la fermentación por separado. El Rendimiento de la parcela es inferior a 5.000 Kg/ha El proceso de Fermentación se inicia con una prefermentación en frío durante 6 días por debajo de 14º C durante 30 días y se descuba por sangrado y sin adicción de prensas. La Fermentación Maloláctica es lenta y reposada sin adicción de bacterias, a 20º durante 28 días. Este vino tiene un crianza de 18 meses en barricas nuevas de Roble Francés. Posteriormente se realiza el coupage y se embotella sin pasar por frío, ni clarificar, ni filtrar. Es recomendable servir a una temperatura entre 16º y 18ºC MARIDAJE DEL VINO TINTO PAGO DE LOS CAPELLANES RESERVA: Está especialmente recomendado para cualquier tipo de carne. NOTA DE CATA DEL VINO TINTO PAGO DE LOS CAPELLANES RESERVA: Vista: se presenta en vista con color rubí. Nariz: se presenta en nariz complejo y fino. Con notas a Fruta madura, maderas y especies. Boca: se presenta en boca goloso, sabroso y elegante. Taninos bien integrados. Postgusto largo y persistente. Graduación Alcoholica de El Vino Tinto Pago de los Capellanes reserva: 13.5 grados.