Maar D Cervera Sauvignon Blanc

Le Vin Blanc Maar D Cervera Sauvignon Blanc de la Finca Encomienda de Cervera nous présente ce vin blanc IGP Campo de Calatrava (Espagne), élaboré à partir du cépage 100% Sauvignon Blanc. Récompenses : Concours de Vins Real Casino de Madrid 2021, James Suckling 2021. Maar D Cervera Sauvignon Blanc est un monocépage Sauvignon Blanc en édition limitée de 2900 bouteilles.

Il est élaboré dans un paysage volcanique unique, sur le territoire municipal de la noble et culturelle ville d’Almagro, avec un élevage de 3 mois en fût. Un Sauvignon Blanc dans le plus pur style bordelais du cépage, mais avec une touche spéciale de poudre à canon, typique des terroirs d’îles volcaniques, qui ne tardera pas à faire partie des élaborations les plus spéciales et personnelles d’Espagne. Encomienda de Cervera : Le domaine Encomienda D Cervera est situé au cœur du Massif Volcanique du Campo de Calatrava à une altitude entre 750 et 850 mètres au-dessus du niveau de la mer, sur le territoire de la noble et culturelle ville d’Almagro, délimité par la Sierra de Arzollar, la Cañada Real Soriana, entre vallées et montagnes avec une grande densité de chênes verts et de genévriers, romarin, thym, etc., où l’on peut distinguer les terres noires d’origine volcanique, les rouges (Almagre) qui, selon certains historiens, donnent leur nom à la ville d’Almagro, et les calcaires et pierreuses. Tout cela sous le regard attentif du Volcan Maar de la Hoya de Cervera, déclaré Monument Naturel en 1999, et les eaux tranquilles de l’un des principaux affluents du fleuve Guadiana, le fleuve Jabalón. L’orographie accidentée, qui configure ses trois bassins pluviaux, offre un microclimat particulier, avec des nuits fraîches qui compensent l’insolation diurne. Le choix des sols a été réalisé par une étude édaphologique exhaustive, pour sélectionner parmi les sols volcaniques, argilo-calcaires et pierreux existants dans le domaine, le plus approprié pour chaque variété.