Ossian

Le Vin Blanc Ossian appartient à la VT Castilla y León, élaboré par viticulture écologique avec 100% de vieilles vignes Verdejo fermenté et élevé en barriques françaises dans le cordel de las merinas. Le vignoble où est cultivé le Verdejo provient de petits domaines exceptionnels.

Le raisin provient de vieilles vignes centenaires plantées en gobelet, avec des sols sablonneux caractéristiques de la zone de Nieva (Noret de Segovia). Élaboration : Vendange manuelle en caisses de 15 kg. Inspection rigoureuse sur table de tri. Grappes entières, sans égrappage et pressurage très doux, à faible rendement, n’utilisant que les moûts de goutte. Fermentation avec les levures indigènes naturelles. Après la fermentation alcoolique, le vin est resté dans les barriques françaises – 40% neuves, 30% d’un vin, et 30% de deux vins – pour compléter un élevage de neuf mois de style bourguignon, avec bâtonnage sur ses lies. Il est recommandé de laisser reposer le vin pendant 48 heures après son transport. De plus, il est conseillé de ne pas servir le vin excessivement froid, entre 12ºC – 14ºC.