Viore Verdejo Sobre Lías

Le Vin Blanc Viore Verdejo Sobre Lías de Bodegas Viore nous présente ce Vin Blanc de D.O Rueda (Espagne) élaboré avec le cépage Verdejo. Vignoble et Élaboration Ce Vin Blanc Viore Verdejo Sobre Lías est élaboré avec des raisins d’une parcelle appelée « Los Tordos », située dans la zone de Rueda. C’est un vignoble de deux hectares situé dans la partie haute d’un versant à 770 mètres d’altitude. Ses sols sont pauvres et peu fertiles, ce qui provoque naturellement un rendement réduit du vignoble, et où le profil argilo-calcaire avec d’abondants galets en surface apporte la minéralité aux vins. Ces vignobles sont bordés de pinèdes et d’une diversité d’herbes et de fleurs qui apportent un caractère balsamique. Pour le processus d’élaboration, les raisins de la variété Verdejo sont vendangés très tôt le matin et plus tardivement pour apporter un degré d’alcool plus élevé qui apportera complexité et caractère au vin. Une fois en cave, une fermentation contrôlée est réalisée dans des cuves de petite capacité : 10 000. Une fois le processus de fermentation terminé, une partie du vin reste sur ses lies pendant 7 mois avec des bâtonnages périodiques et l’autre partie va vieillir en barriques neuves de chêne français de 500 litres pendant 5 mois. Bodega Viore La cave est située sur une parcelle de deux hectares dans la région de Rueda et ses 2 500 mètres carrés sont construits avec un équipement moderne pour l’élaboration du raisin, principalement de la variété Verdejo pour produire environ 700 000 bouteilles de vin blanc. Les installations ont été adaptées pour en faire une référence œnotouristique de la zone. Elles conservent les meilleures méthodes de vendange traditionnelle et les coutumes ancestrales pratiquées depuis des siècles, en les conjuguant avec le plus innovant du XXIe siècle comme les vendanges nocturnes. Dans ce type de récolte, le système de collecte du raisin est quelque chose que les professionnels préfèrent car il aide le fruit à conserver une meilleure qualité à ces températures et donc des vins de meilleure qualité. Les vieux vignobles sont composés de ceps de plus de vingt ans qui produisent un raisin mûr, adulte et avec une essence pour une grande production.