Betola The Cat Wine

Pío del Ramo nous présente le Vin Rosé Bétola The Cat Wine de l’Appellation d’Origine Protégée Jumilla (Espagne), élaboré à partir de raisins 100% Monastrell provenant de vignobles de culture biologique certifiée, établis sur des sols calcaires sablo-limoneux, pauvres en matière organique, caractéristiques de la zone et fondamentaux pour exprimer la fraîcheur naturelle de la variété. Les vignes sont travaillées par taille en double cordon Royat, un système qui permet d’équilibrer la production et d’améliorer la qualité du raisin, garantissant une maturation homogène.

Les vendanges ont lieu début septembre, au moment optimal, dans le but de préserver la fraîcheur, l’acidité naturelle et le caractère fruité du vin. En cave, un éraflage de 80% est effectué suivi d’un pressurage direct, ce qui permet d’obtenir un moût propre et délicat. Après une clarification soigneuse, le moût fermente à basse température, préservant les arômes primaires du Monastrell et obtenant un profil aromatique élégant et expressif. Une fois la fermentation alcoolique terminée, le vin demeure trois mois sur ses lies fines, un processus qui apporte plus d’onctuosité, de volume en bouche et de complexité aromatique, sans perdre de fraîcheur. Ce travail sur lies est clé pour doter le rosé de structure et d’une texture soyeuse, le différenciant des rosés plus légers. Dans le verre, le Rosé Bétola The Cat Wine présente une séduisante couleur rose pâle et brillante.

Au nez se détachent des arômes de fruits rouges frais, comme la fraise et la framboise, accompagnés de délicates notes florales.

En bouche il est frais, équilibré et enveloppant, avec une acidité bien intégrée, un passage doux et une finale agréable et persistante. Ce vin rosé est idéal pour accompagner les riz, salades, pâtes, poissons, fruits de mer et cuisine méditerranéenne, ainsi que pour en profiter seul dans des moments informels. Une option parfaite pour ceux qui cherchent un rosé biologique, gastronomique et avec de la personnalité, fidèle au caractère de Jumilla et au style de Pío del Ramo.