Ilurce Garnacha

91 points Tim Atkin – MEILLEUR ROSÉ RAPPORT QUALITÉ-PRIX DE L’ANNÉE

Bodegas y Viñedos Ilurce nous présente son Ilurce Rosado Garnacha élaboré à partir de raisins 100% Garnacha.

Vous souvenez-vous tous de ce bébé qui, lorsqu’il était éveillé, était un tremblement de terre et faisait beaucoup de bruit avec son hochet ? C’est ainsi qu’est notre Ilurce Rosado. Cette «guerre» se transmet dans la rigueur avec laquelle nous sélectionnons ses raisins, la macération, la saignée et la fermentation de ses raisins. Pour ces raisons, il demande beaucoup de soins. Le motif de camouflage fait non seulement référence à ce caractère «guerrier» mais aussi à notre engagement envers les raisins Garnacha, comme nos vins Ángel et El Sueño de Amado.

Vignoble. Chaque année, nous recherchons pour ce vin parmi nos parcelles de Garnacha celles qui atteignent une maturation complète avec le degré d’alcool le plus bas. Toutes les années, les mêmes parcelles ne participent pas à ce vignoble, mais nous sommes capables d’assembler les meilleurs clones de Garnacha de différents vignobles.

Élaboration. Nous organisons les vendanges nocturnes pour récolter les raisins en espalier et les jours les plus froids pour vendanger les vieilles vignes en gobelet. Une fois les raisins égrappés dans la cuve, le moût reste en contact avec les peaux pendant 48 heures à 8-10ºC. Si nous avons atteint la couleur désirée, nous saignons le moût de goutte, profitant de la basse température pour faire un débourbage statique. Une fois le moût propre, nous le fermentons à température contrôlée entre 15-18ºC.