Chivite Colección 125 Reserva

J. Chivite Family Estates nous présente le Vin Rouge Chivite Colección 125 Reserva. Finca Legardeta se trouve à la limite géographique de la culture du Tempranillo, étant en fait la frontière nord de cette variété. À Legardeta, le Tempranillo occupe une altitude moyenne et est planté sur des sols pas trop fertiles qui constituent le point de départ pour obtenir une végétation équilibrée, une production contrôlée et des grappes et baies de taille moyenne-petite. D’autre part, les conditions climatiques spéciales permettent à cette variété de mûrir à la perfection, sans surmaturité et en maintenant des valeurs d’acidité optimales pour élaborer des vins avec du caractère, de la fraîcheur et une capacité de garde. Le Colección 125 Reserva provient de la sélection des meilleures parcelles de Tempranillo de la finca Legardeta, qui sont soigneusement vendangées à la main dans de petits contenants de 200 kg. Par la suite en cave, le raisin est sélectionné et encuvé par gravité dans des cuves en acier inoxydable de 20.000 kg, où le vin fermente à température contrôlée. Durant ce processus, l’extraction douce par remontages manuels est fondamentale. Une fois la fermentation malolactique terminée, le vin est conduit par gravité vers des barriques de chêne français où il restera, selon les caractéristiques du millésime, entre 15 et 18 mois. Colección 125 est arrivé sur le marché pour la première fois en 1985 pour commémorer les 125 ans de la première exportation de la cave Chivite en 1860. Ce vin rouge provient de la sélection des meilleures parcelles de Tempranillo de la Finca Legardeta située en Navarre. Grâce à sa situation géographique et l’influence des climats atlantique and continental, le résultat est un vin exceptionnel, reconnu avec 94 points par le Guide Peñín. J. Chivite Family Estates est une cave qui, fondée en 1647, est l’une des dynasties avec le plus d’histoire d’Espagne. Onze générations de Chivites se sont passé le flambeau de la tradition vinicole. Durant ce temps, la maison Chivite a grandi, s’est adaptée aux nouvelles exigences du marché et du consommateur, et a créé une marque qui aujourd’hui est synonyme de maturité, élégance et savoir-faire. L’excellente culture de la vigne a lieu principalement dans la réputée Finca Legardeta, située à 40 km de Pampelune, juste où confluent les climats Atlantique et Continental. Actuellement, la propriété occupe 103 hectares de vignoble, qui, parfaitement intégré dans l’écosystème de maquis bas et boisé autochtone, et grâce aux conditions climatiques, donne lieu à une maturation lente et complète des raisins qui configurent le profil de la gamme de produits Chivite de qualité, fraîcheur et élégance.