Finca Constancia Parcela 12

VIN ROUGE PARCELA 12
Le Vin Rouge Finca Constancia 12 de la bodega Finca Constancia (González Byass) est élaboré à partir d’une sélection des meilleurs raisins Graciano de la Parcelle 12. C’est un vin qui vieillit pendant 8 mois en fûts neufs de chêne français. La bodega Finca Constancia est située dans la commune d’Otero dans la province de Tolède. L’importante bodega González Byass l’a acquise en 2000. Après une étude minutieuse de la climatologie et des caractéristiques du sol, ont été plantées les variétés qui s’adaptaient le mieux à la zone. Dans la Parcelle 12, située à l’extrémité ouest du domaine, est plantée la variété Graciano. Elle produit des raisins de très haute qualité vendangés manuellement. Les vignes sont cultivées sur des sols granitiques qui apportent des touches minérales à un Graciano très spécial.

La vendange 2014 s’est caractérisée par un sprint final dans le cycle de maturation du raisin en raison des hautes températures des jours précédant la récolte. Ces journées chaudes ne surprenaient pas les vignes, qui dès le printemps avaient vu leur floraison et véraison s’avancer. Fin juin, presque la moitié de la future vendange était déjà en véraison, permettant d’entrevoir une récolte précoce. Les températures d’un été frais ont équilibré le cycle, obtenant des raisins avec une maturité concentrée et une tendance aux arômes de compote, qui serviront de matière première pour des vins aimables, avec des tanins doux, un bon arrière-goût et excellents pour le vieillissement. Il possède un degré alcoolique de 14%. Ce vin a une acidité totale de 5,61 et une acidité volatile de 0,53. Pour apprécier toute sa saveur et ses arômes, il devrait être servi à une température entre 15 et 16°C.