Pago de Los Capellanes Reserva

Le Vin Rouge Pago de los Capellanes reserva est élaboré avec Tinto Fino et Cabernet Sauvignon. Il appartient à l’A.O. Ribera del Duero. Après un suivi exhaustif, la date des vendanges est décidée en fonction de la maturité du raisin, amenant indépendamment les variétés vers des cuves de 20.000 litres pour réaliser la fermentation séparément. Le rendement de la parcelle est inférieur à 5.000 kg/ha. Le processus de fermentation commence par une préfermentation à froid pendant 6 jours en dessous de 14°C pendant 30 jours et est décuvé par saignée sans ajout de presses. La fermentation malolactique est lente et reposée sans ajout de bactéries, à 20°C pendant 28 jours. Ce vin a un élevage de 18 mois en barriques neuves de chêne français. Ensuite, l’assemblage est réalisé et il est mis en bouteille sans passer par le froid, ni clarifier, ni filtrer. Il est recommandé de servir à une température entre 16° et 18°C. ACCORDS DU VIN ROUGE PAGO DE LOS CAPELLANES RESERVA : Il est spécialement recommandé pour tout type de viande. NOTES DE DÉGUSTATION DU VIN ROUGE PAGO DE LOS CAPELLANES RESERVA : Vue : se présente avec une couleur rubis. Nez : se présente au nez complexe et fin. Avec des notes de fruits mûrs, bois et épices. Bouche : se présente en bouche gourmand, savoureux et élégant. Tanins bien intégrés. Finale longue et persistante. Degré d’alcool du Vin Rouge Pago de los Capellanes reserva : 13,5 degrés.