Pago Finca Élez Syrah

Pago Finca Élez nous présente le Vin Rouge Pago Finca Élez Syrah de Vino de Pago (Espagne), élaboré à partir de diverses variétés de raisins 100% Syrah. Vin biologique. Prix : Suckling 90 James Suckling (92 points) Une longue tradition : Le premier millésime de ce vin variétal a été mis en bouteille à Finca Élez il y a plus de 25 ans en 1999. Série limitée entre 3000 et 6000 bouteilles. Expression du terroir : Le Syrah de Finca Élez présente une différenciation claire par rapport à ceux produits dans d’autres zones, due à : Altitude : Le Syrah de Finca Élez est probablement cultivé à la plus haute altitude de toute l’Espagne. Sols : Le type de sol est argilo-sablonneux sur une base de roche calcaire dolomitique. Les vendanges manuelles en caisses de 10 kg et le court trajet du vignoble à la cave, moins de 5 minutes, nous permettent de préserver la qualité du raisin. Seconde sélection : Une fois le raisin arrivé à la cave, nous réalisons un second tri sur table de sélection. Macération et fermentation : dure environ 40 jours et se réalise en foudres de chêne français de 5000 litres. Pigeage et remontages manuels très soigneux pour favoriser l’extraction douce des tanins. Élevage : Élevage de 12 mois en barriques de chêne français. Nous utilisons des barriques de 500 litres cherchant à préserver les traits fruités tout en apportant de la complexité à notre Syrah.