Pio Roble Vin Rouge

Pío del Ramo nous présente le Vin Rouge Pío Roble de l’Appellation d’Origine Protégée Jumilla (Espagne), un vin élaboré à partir des variétés Monastrell, Syrah et Cabernet Sauvignon, issues de culture biologique certifiée. Ce rouge représente l’expression la plus fraîche et accessible du domaine, sans renoncer au caractère méditerranéen et à l’identité du terroir de Jumilla.

Les vignobles sont situés sur des sols pauvres en matière organique, principalement calcaires et sablonneux pour les variétés Syrah et Monastrell, tandis que le Cabernet Sauvignon est cultivé dans des parcelles avec une plus grande présence d’argile. Cette diversité de sols permet d’obtenir des raisins équilibrés, avec une bonne concentration et un profil aromatique complexe. Le Monastrell est cultivé en gobelet, respectant la tradition de la région, tandis que les autres variétés sont conduites en espalier, favorisant une maturation uniforme.

Les vendanges sont réalisées manuellement, avec une double sélection : d’abord dans le vignoble puis au chai, garantissant que seuls les raisins en état optimal font partie du vin.

La fermentation alcoolique se déroule en cuves d’acier inoxydable à température contrôlée, préservant les arômes primaires du fruit.

La macération se prolonge pendant environ 15 jours, réalisant une extraction équilibrée de couleur et de tanins, sans perdre fraîcheur ni souplesse. Après la fermentation, le vin passe par un élevage de 4 à 6 mois en barriques de chêne français et américain, où il acquiert complexité, structure et notes épicées, maintenant toujours le protagonisme du fruit. Ce bref élevage apporte rondeur et élégance, faisant de ce rouge un vin polyvalent et très agréable. En verre, il présente une couleur rouge cerise intense avec des reflets violacés.

Au nez se détachent des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, accompagnés de notes épicées, vanille et légers grillés provenant de la barrique.

En bouche, c’est un vin sec, équilibré et savoureux, avec des tanins souples, une bonne acidité et une finale persistante qui invite à continuer à boire. Le Vin Rouge Pío Roble est idéal pour accompagner les viandes grillées, charcuteries, riz, pâtes, tapas et fromages demi-affinés. Un vin pensé pour le quotidien, mais avec la qualité et le label biologique qui caractérise Pío del Ramo.