Can Matons Sant Fost de Campsentelles

Der Weißwein Can Matons Sant Fost de Campsentelles, der zur Herkunftsbezeichnung Alella gehört, ist ein authentisches Weinjuwel, das die Essenz der Region und ihre reiche Weinbaugeschichte einfängt. Wein aus der einheimischen Rebsorte Pansa Blanca. Die Geschichte der Bodega Can Matons reicht bis ins 18. Jahrhundert zurück, als das historische Bauernhaus gleichen Namens zwischen den malerischen Weinbergen von Santa Maria de Martorelles in der Region Vallès Oriental erbaut wurde. Diese Weinberge, einige über 60 Jahre alt, werden ökologisch bewirtschaftet, was zum authentischsten Ausdruck des lokalen Terroirs in jeder Flasche beiträgt. Can Matons ehrt sein historisches Erbe und wird zu einem lebendigen Zeugnis der Leidenschaft für Wein und den Respekt vor dem Land. Dieser außergewöhnliche Wein stammt aus den Weinbergen von Canyelles und Can Torres, deren Reben eine Geschichte von 20 bis 80 Jahren haben. Eingebettet in sandigen Boden, bekannt als sauló, bieten diese Ländereien eine einzigartig herausfordernde Umgebung für den Weinanbau. Charakterisiert durch seine Nährstoffarmut, geringe Wasserspeicherung und moderaten pH-Wert, verleiht der sauló den Trauben eine reiche Komplexität, die sich in jedem Schluck manifestiert. Das Engagement für die Ökologie ist ein Grundpfeiler in der Arbeit von Can Matons Sant Fost de Campsentelles.

Die Weinberge werden mit Sorgfalt behandelt, nach ökologischen Prinzipien, die das historische Erbe des Landes ehren. Dieses Weingut hat sich verpflichtet, das Erbe vergangener Generationen zu bewahren und zu ehren, in Harmonie mit der Natur zu arbeiten und die Gesundheit von Boden und Pflanzen zu unterstützen.

Die Herstellung dieses außergewöhnlichen Weißweins ist ein Prozess, der von Leidenschaft und Respekt für die Tradition geleitet wird.

Die Trauben werden vollständig gepresst, und ihre Gärung erfolgt bei einer kontrollierten Temperatur von 16°C in modernen Edelstahltanks. Was jedoch wirklich hervorsticht, ist die langsame Gärung der ältesten Parzellen, die in Eichenfässern von 400 und 500 Litern stattfindet. Dieser handwerkliche und sorgfältige Ansatz verleiht dem Wein eine einzigartige Tiefe und Reichhaltigkeit und fängt die wahre Essenz des Landes ein, aus dem er stammt.