1564 Viognier

Le Vin Blanc 1564 Viognier de la Bodega Sierra Norte nous présente ce Vin Blanc IGP Tierra de Castilla (Espagne), avec un cépage 100% Viognier. Culture : Les vignobles se trouvent dans la zone El Cerro, à une altitude de 700-740 m. Plantés sur des sols calcaro-sableux de profondeur moyenne. Sous un climat continental adouci par l’influence méditerranéenne. L’âge des vignobles est de 22 ans avec un système de conduite en espalier Guyot. Le vin provient de vignobles travaillés selon une agriculture biologique, basée sur le respect, la durabilité et l’équilibre. Cépage 100% Viognier, qui donne naissance à un vin biologique et végétalien. Ses sols sont protagonistes en raison de leur activité et de leurs conditions biologiques positives qui favorisent l’assimilation rapide de la matière organique, encourageant l’obtention de toute son expression. Il a reçu la Médaille d’Or au Catavinum World Wine & Spirits Competition 2021, pour le millésime 2019. Élaboration : Les vendanges sont réalisées de nuit pour éviter au maximum l’oxydation des moûts et conserver les nuances aromatiques les plus délicates. Macération pelliculaire et fermentation ultérieure à basse température (15ºC) suivie d’un bref élevage en fûts bordelais de chêne français jusqu’à la mise en bouteilles. Les processus de clarification, stabilisation et filtration des vins avant leur mise en bouteilles sont réalisés de la manière la plus respectueuse possible, pour conserver au maximum leur caractère.