El Grifo Vendimia de Invierno

Le Vin Blanc El Grifo Vendimia de Invierno est un témoignage de l’ingéniosité et de l’adaptabilité de la viticulture sur l’île de Lanzarote. Ce monocépage Malvasía Volcánica provient de cinq parcelles sélectes situées en divers points de l’île, notamment Playa Quemada, Geria, Ye, Cuchillo et Masdache. Ce vin fait partie intégrante d’un projet de recherche explorant une nouvelle forme de viticulture, particulièrement pertinente dans le contexte du changement climatique.

Les vendanges d’hiver, une pratique peu commune en viticulture, sont menées de manière méticuleuse et manuelle.

Les raisins sont récoltés dans des caisses de 18-20 kg, garantissant leur préservation et leur qualité. La technique de vinification est tout aussi unique, avec une fermentation réalisée avec des grappes entières, sans égrappage. Cette technique singulière extrait des nuances exceptionnelles des raisins, y compris des notes salines caractéristiques de la région. Une fois la fermentation terminée, le vin est maintenu en cave sur lies pour préserver sa fraîcheur et l’enrichir avec des lies fines, lui conférant une plus grande complexité et structure. Par la suite, on procède à la stabilisation et à la filtration avant la mise en bouteille. La taille précoce est un élément central de ce projet, impulse un nouveau cycle dans la vigne pour s’adapter au climat de l’île. Cela permet de profiter d’une période de l’année avec de plus grandes précipitations à Lanzarote, contrecarrant les problèmes causés par le changement climatique, comme le stress hydrique, la résistance aux produits phytosanitaires et l’augmentation de la teneur en alcool dans le vin. Le Vin Blanc El Grifo Vendimia de Invierno est une manifestation de l’innovation en viticulture et de l’engagement envers des pratiques durables pour faire face aux défis du changement climatique. Si vous êtes intéressé par l’achat de ce vin unique et expérimental, notre sommelier en ligne est disponible pour répondre à toutes vos questions. Découvrez une nouvelle dimension dans le monde du vin et participez à la révolution viticole de Lanzarote.