Le Vin Blanc El Gordo del Circo appartient au domaine Casa Rojo et est inclus dans la D.O. Rueda. Il s’agit d’un vin élaboré avec 100% de raisin Verdejo.

Le raisin Verdejo présente sa plus grande expression en Castilla León, mais seulement à Olmedo, Valladolid, on trouve les vieilles vignes et le sol propice qui nous fournissent ce raisin et ces levures autochtones si importantes dans l’élevage sur lies de ce magnifique vin blanc. Expression maximale de cette terre de feu et de glace, ainsi que du caractère de ses habitants.

Les vendanges se déroulent pendant la première semaine de septembre et aux premières heures du jour pour que le raisin entre au chai avec la température la plus basse possible (autour de 10°C). Une fois le raisin réceptionné, une macération est effectuée pendant 2-3 jours et après cela le pressurage des raisins. Pour l’élaboration, seul le moût de goutte et de premier pressurage est utilisé.

La fermentation se déroule dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée de 14°C. Soutirage ultérieur des lies grossières pour ne laisser que les lies fines et réaliser un élevage pendant quatre mois, en effectuant des bâtonnages hebdomadaires. L’assemblage final subit un léger élevage avec du bois de chêne. Le vin présente un degré alcoolique de 13,5%. Il a également une acidité totale de 5,5 g/l, un pH de 3,2 et 3 g/L de sucre résiduel. Le vin accompagne l’homme depuis le début des temps. Sa culture, ses techniques de culture, sa façon de l’élaborer, de le transporter, de le présenter et de le déguster ont constamment évolué grâce à des personnes créatives qui ont osé franchir la prochaine étape d’innovation. La philosophie du domaine Casa Rojo croit en cette évolution créative constante et la reflète dans ses bouteilles. Casa Rojo Enología Creativa se trouve sur la route de Zarza, km 8, La Raja, dans la province de Murcia. Ce domaine présente un projet avec des vins de différentes parties d’Espagne avec une vision révolutionnaire et innovante.