Rupestre

Le Vin Rouge Rupestre de Bodegas Santa Cruz de Alpera nous présente ce Vin Rouge de D.O Almansa (Espagne) élaboré à partir du cépage Garnacha Tintorera. Élevage: Après avoir subi la fermentation malolactique, le Vin Rouge Rupestre est élevé dans une sélection de barriques neuves en chêne français de 500 litres à grain très fin pour que le vin reste en élevage pendant quatorze mois. Vendange et Élaboration: Les vignobles d’où provient le Vin Rouge Rupestre sont strictement sélectionnés par l’équipe de la cave où la majorité des vignobles ont au minimum 45 ans, ont un faible rendement et où la santé de la vigne est soigneusement entretenue pour obtenir des raisins avec une qualité et une expression maximales pour la vinification.

La vendange se fait en transportant les grappes dans des caisses de 100 kg avec une sélection rigoureuse à l’entrée de la cave. Pour son élaboration, 100% du cépage Garnacha Tintorera est utilisé, ce qui apporte de la singularité aux vins, ainsi que structure et couleur. Pour la vinification, la méthode traditionnelle est appliquée avec égrappage du raisin et la fermentation se déroule dans des cuves en acier inoxydable avec injection d’air/azote. Concernant les processus de fermentation, la température est d’environ 32ºC où le moût reste en contact avec ses peaux pendant 16 jours. Garnacha Tintorera: La Garnacha Tintorera est une variété à maturation tardive mais avec une bonne productivité et rendement. C’est une variété avec pulpe et pellicule colorées qui est normalement utilisée pour l’assemblage avec d’autres vins rouges, vinifiée séparément pour rehausser la couleur, donner profondeur et rondeur. Elle donne d’excellents résultats lors de l’assemblage avec les cépages Monastrell et Syrah. Cette variété se trouve principalement dans: D.O Almansa, D.O Yecla, D.O Jumilla et D.O Valencia, D.O Valdeorras jusqu’à Castilla de la Mancha et Cataluña.