Le Vin Blanc Cantosán Viñas Viejas est élaboré avec 100% de raisin Verdejo. Il appartient à la D.O. Rueda. L’âge du vignoble est entre 30 et 40 ans. Il appartient à Bodegas Yllera.
Servir ce vin à une température entre 8º et 10º. La première marque de son histoire (née au début des années 70). Caractère variétal du Verdejo. Grande personnalité. Vieilles vignes. Élaboration Vin Blanc Cantosán Viñas Viejas : Vendange nocturne à la machine (pour préserver la fraîcheur du raisin). Exclusivement moût fleur de premier pressurage en pressoir pneumatique à membrane. Macération à froid du moût avec les peaux pendant 8-12 heures. Début de fermentation en acier inoxydable à température contrôlée de 17ºC puis transfert en barrique pour terminer celle-ci.
Élevage sur lies en barrique, soutirage, clarification et traitement à froid. Mise en bouteille.
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