Le Vin Blanc Gramona La Maca Macabeo est un vin élaboré avec des raisins 100% Macabeo issus de l’agriculture biodynamique et vinification certifiée avec le label DEMETER. Élaboration : Vendange manuelle, utilisation de table de sélection et entrée des raisins par gravité. Refroidissement des raisins, pressurage en grappes entières et fractionnement méticuleux du moût. Macération entre 0ºC – 5ºC avec lies (jusqu’à 20%) obtenues des décantations provenant de Macabeo utilisés pour l’élaboration de nos effervescents. Pendant la fermentation, ces précieux précurseurs qui avaient été préservés au froid sont incorporés.
La macération dure de 2 à 3 semaines. Fermente dans des barriques de plusieurs usages (plus de 10 ans), ils ne recherchent pas d’apport du bois mais plutôt une légère minéralisation. Le vin passe 6 mois en bouteille.
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