La Bodega Lagar d´Amprius nous présente le Vin Blanc Lagar d´Amprius Chardonnay de l’Indication Géographique Protégée (IGP) Vino Bajo Aragón (Espagne), élaboré à partir des variétés de raisins 100% Chardonnay. Ce vin est un exemple clair de la dévotion et du soin que la cave met dans chaque étape de son élaboration. Le Lagar d’Amprius Chardonnay est un vin élaboré exclusivement avec des raisins de la variété Chardonnay. Les ceps sont spécialement soignés pour obtenir d’eux un fruit d’excellente qualité. La limitation extrême de production de 1,5 kg/cep maximum garantit que tout le potentiel naissant des ceps se transmette à cette production limitée. Tous les vignobles appartiennent à la cave, ce qui permet un contrôle total sur le processus de culture et de récolte.
Les vendanges se réalisent toujours la nuit, cherchant à récolter le raisin à la température la plus basse possible. Cette procédure est cruciale pour éviter des oxydations excessives et réfrigérer le raisin adéquatement. Pour y parvenir, on utilise de la neige carbonique pendant le trajet des tracteurs à la cave. Une fois en cave, après égrappage et foulage délicat du raisin, on réalise une macération pelliculaire à basse température de 8ºC, pendant 6-8 heures.
La fermentation se déroule en cuves d’acier inoxydable pendant 10 jours à une température constante de 14-16ºC. Une fois la fermentation alcoolique terminée, le vin demeure avec ses propres lies pendant un minimum de 12 mois, temps pendant lequel on réalise des bâtonnages hebdomadairement. Postérieurement, le vin est clarifié et filtré avant sa mise en bouteille, où il repose et évolue en bouteille pendant autres 12 mois minimum avant de sortir sur le marché. Cette élaboration soigneuse permet au vin de présenter une évolution très positive en bouteille. La région du Matarraña, dans la province de Teruel, Aragón, est privilégiée par son microclimat. Nous comptons sur la meilleure orientation des vignobles et à une altitude de 600 mètres au-dessus du niveau de la mer. Ces vignobles sont protégés par les montagnes de Beceite des vents humides qui se trouvent aux proximités de la côte, à 50 km de distance, mais avec un caractère méditerranéen marqué. Le sol argileux fournit de la minéralité et exige que le vignoble produise ses meilleurs raisins. Le Lagar d´Amprius Chardonnay a été récompensé par diverses notes et médailles qui reflètent sa qualité exceptionnelle : Millésime 2015 : 92 points dans le Guide SEVI (2019). Millésime 2016 : Médaille d’Or Bacchus (2019). Ce vin se caractérise par sa fraîcheur, son élégance et une grande capacité d’évolution en bouteille. Il présente des arômes intenses de fruits tropicaux, d’agrumes et de notes florales, accompagnés d’une minéralité subtile apportée par les sols argileux de la région.
En bouche, c’est un vin équilibré, avec une bonne acidité et une finale longue et persistante.
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