Cava Rosado Extrem de Bonaval

Cava élaboré selon la méthode traditionnelle CHAMPENOISE. Région viticole Almendralejo. Vin blanc produit à partir de raisins de la variété Garnacha 100%. Raisins en bon état sanitaire et respectant la réglementation européenne concernant les substances chimiques non autorisées. Élaboration : Après filtration et stabilisation du vin de base, on ajoute le liqueur de tirage et on bouche les bouteilles avec des capsules couronnes, provoquant une seconde fermentation en bouteille. Une fois passés les 15 mois établis par le Conseil Régulateur du Cava, on procède au remuage des bouteilles en gyropallet automatique, qui par des mouvements de rotation et d’inclinaison, fait passer progressivement la bouteille de la position sur lies (horizontale) à la pointe (verticale avec le bouchon vers le bas) pour entraîner les lies issues de la seconde fermentation vers le col de la bouteille, laissant le cava limpide pour son dégorgement. Ce processus commence par la congélation du goulot de la bouteille, emprisonnant les lies qu’elle contient dans un bouchon de glace. On retire ensuite la capsule couronne en extrayant les lies des bouteilles par la pression qui existe à l’intérieur de la bouteille. On ajoute la liqueur d’expédition pour obtenir la douceur désirée et on bouche ensuite avec un bouchon de liège et muselet. Après le dégorgement, l’extérieur de la bouteille est lavé et habillé pour sa mise en vente.