Le Vin Rouge 1270 a Vuit est un exemple sublime de ce que la région DOQ Priorat a à offrir. Produit par Celler Hidalgo Albert, ce vin est soigneusement élaboré à partir des variétés de raisins Garnacha et Cariñena, deux cépages emblématiques qui apportent à la fois caractère et profondeur à chaque bouteille.
L’élaboration de ce vin commence par une récolte manuelle dans des caisses de 15 kg, permettant une sélection précise des meilleures grappes. Seuls les fruits ayant atteint leur point de maturation optimal sont choisis, assurant que le vin ait l’équilibre idéal entre concentration et fraîcheur. Une fois que les raisins arrivent au chai, on procède à un égrainage et pressage doux pour préserver la qualité du moût.
Le processus de macération s’étend sur 20 jours, donnant au vin une plus grande extraction de couleur, d’arômes et de tanins, caractéristiques qui définissent sa structure et sa complexité. Le Vin Rouge 1270 a Vuit vieillit en fûts de chêne français et américain pendant 12 mois, lui ajoutant une profondeur remarquable et une influence subtile des notes épicées et grillées propres au bois. Ce vieillissement équilibré permet au vin de développer un caractère robuste sans perdre son élégance naturelle. Après ce processus, avant la mise en bouteille, le vin subit une filtration douce et une stabilisation du soufre pour assurer sa pureté et sa longévité. Une fois mis en bouteille, le vin doit reposer en cave pendant au moins 18 mois, permettant à ses composants de s’intégrer harmonieusement, atteignant une plus grande rondeur en bouche. Concernant la dégustation, ce vin se distingue par sa complexité et son élégance, avec des arômes frais qui évoquent les forêts du nord du Priorat.
En bouche, il offre une combinaison de fruits rouges mûrs, de touches minérales et une finale longue et persistante, caractéristiques qui en font un choix idéal pour accompagner les viandes rouges, les ragoûts et les fromages affinés.
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