Le Vin Rouge Reserva Caecus est élaboré avec 100% Tempranillo et appartient à la D.O.C Rioja. L’histoire de la cave remonte à des générations, lorsqu’une famille de viticulteurs décida de s’établir dans une région privilégiée pour la culture de la vigne. Située dans une vallée entourée de montagnes, cette cave a tiré le meilleur parti des conditions idéales pour cultiver des raisins de qualité supérieure. Au fil du temps, la cave a perfectionné ses techniques et processus de vinification, combinant tradition et innovation pour créer des vins exceptionnels. Le Caecus Reserva est principalement élaboré avec une sélection soignée de raisins des variétés Tempranillo et Cabernet Sauvignon. Ces raisins sont cultivés dans les vignobles propres de la cave, où sont appliquées des pratiques agricoles durables et respectueuses de l’environnement. La combinaison de ces deux variétés apporte complexité et équilibre au vin, offrant une structure robuste et des saveurs intenses.
Les vignobles sont situés à Elciego dans la province d’Alava, dans le domaine La Romañiguez et le vin est élaboré par Bodegas Pago de Larrea. Le Caecus Reserva n’est élaboré que lors des meilleures millésimes, après un processus de sélection soigneux dans la vigne. La fermentation malolactique se déroule en barrique neuve où il commence à acquérir la complexité de ses nuances. Les mois d’élevage en barrique avec des soutirages successifs et une maturation en bouteille permettent d’obtenir sa concentration, son corps et sa diversité d’arômes. Son étape finale est l’élevage, ce vin a un élevage de 20 mois en barrique et une maturation ultérieure en bouteille.
Servez ce vin à une température entre 17º et 20º. Le Vin Rouge Reserva Caecus a 14 degrés d’alcool.
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