Cueva del Chamán Roble Vin Rouge

Le Vin Rouge Cueva del Chamán Roble de Bodegas Santa Cruz de Alpera nous présente ce Vin Rouge de D.O Almansa (Espagne) élaboré à partir du cépage Garnacha Tintorera. Crianza Après la fermentation malolactique, le Vin Rouge Cueva del Chamán Roble est mis en barriques de chêne français, 25% neuves, de 300 litres pour effectuer son élevage pendant un minimum de quatre mois. Vendange et Élaboration Les vignobles d’où provient le Vin Rouge Cueva del Chamán Roble sont strictement sélectionnés par l’équipe du domaine où la plupart sont des ceps très âgés, avec de faibles rendements et en prenant soin de leur santé. En se concentrant sur ces trois facteurs, ils obtiennent des raisins de qualité maximale. Les vendanges sont effectuées en transportant les grappes dans des caisses de 100 kg. Pour son élaboration, on utilise 100% du cépage Garnacha Tintorera qui apporte de la singularité aux vins, ainsi que de la structure et de la couleur. Pour la vinification, on utilise la méthode traditionnelle avec égrappage du raisin et la fermentation se déroule dans des cuves horizontales rotatives. Concernant les processus de fermentation, la température est d’environ 28°C où le moût reste en contact avec ses peaux pendant douze jours. Finalement, après l’élevage en barrique, le vin passe par une filtration microbienne pour préserver toutes ses caractéristiques. Garnacha Tintorera La Garnacha Tintorera est une variété à maturation tardive mais avec une bonne productivité et rendement. C’est une variété avec pulpe et pellicule colorées qui normalement, utilisée pour l’assemblage avec d’autres vins rouges, est vinifiée séparément pour renforcer la couleur, donner de la profondeur et de la rondeur. Elle donne d’excellents résultats lors de l’assemblage avec les cépages Monastrell et Syrah. Cette variété se trouve principalement dans : D.O Almansa, D.O Yecla, D.O Jumilla et D.O Valencia, D.O Valdeorras jusqu’en Castille-La Manche et Catalogne.