Estéreo

Le Vin Rouge Estéreo de Bodegas Canopy et Bodegas Attis nous présente ce vin rouge élaboré à partir de 50% de Garnacha centenaire d’altitude de la zone de Méntrida (sols granitiques avec abondants galets roulés) et 50% de Sousón des Rías Baixas, de la sous-zone Val do Salnés (sols d’entisols granitiques décomposés). C’est un rouge de grande personnalité, au caractère atlantique marqué et à la production très limitée (400 bouteilles et 200 magnums). Élaboration : Vendange manuelle dans des caisses perforées de 15 kg. Sélection manuelle à l’entrée du chai. Fermentation alcoolique spontanée dans des barriques ouvertes de 500 litres. Macération totale de 15 jours avec 2 pigeages chaque jour. Pressoir vertical manuel. Fermentation malolactique spontanée.

Élevage de 12 mois en barriques de chêne français. Clarification et filtration. Présentation de la bouteille avec étiquette 3D et lunettes de vision incluses. Bodegas Canopy se trouve dans le village de Camarena, à 40 kilomètres de Tolède et à 70 de Madrid. L’origine des vins Canopy réside dans les différentes étapes des vendanges, depuis la double sélection des raisins, une fois dans la vigne et une autre au chai, jusqu’au moment où commencent à s’élaborer les vins, en foulant la vendange dans de petites cuves de 1500 litres pour extraire du raisin tous les arômes et nuances, de la manière la plus douce. Dans tout ce processus, le respect de la matière première est extrêmement important, c’est pourquoi aucun type d’additif n’est ajouté. La finalité de tout cela est que les personnes profitent autant des vins que l’équipe de Bodegas Canopy prend plaisir à les élaborer. Depuis le Val do Salnés, en plein cœur des Rías Baixas, Bodegas Attis réalise des vins authentiques, artisanaux et atlantiques. Derrière la marque se cache le projet vinicole des frères Robustiano et Baldomero Fariña, qui de la main de Jean François Hebrard se sont proposé d’élaborer des vins différents, en tenant compte de leur variété, parcelle ou élaboration, faisant ressortir chaque nuance et chaque arôme que leur octroient le climat, le terroir et bien sûr, l’Atlantique.