Le Vin Rouge Excelencia de Emilio Clemente des Bodegas Emilio Clemente avec D.O. Utiel Requena est élaboré avec des raisins Cabernet (52%) et Merlot (48%). Vendangé à la main pendant les heures nocturnes pour assurer la température parfaite. Il fermente en fût ouvert de chêne français de 300 l., avec des pigeages manuels constants qui mettent les peaux en contact avec le moût-vin. Il y a ensuite une fermentation malolactique dans les mêmes fûts où il vieillit en contact avec ses propres lies pendant 16 mois.
Degré d’alcool : 13%.
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