Finca Constancia Parcela 23

Vin Finca Constancia Parcela 23

Le Vin Finca Constancia Parcela 23 (Gonzalez Byass) est élaboré avec du raisin 100% Tempranillo de la Parcela 23, l’une des plus singulières de Finca Constancia.

Les vendanges sont réalisées manuellement dans de petites caisses.

La fermentation malolactique a eu lieu dans des barriques neuves de chêne français et américain où, par la suite, il a reposé pendant six mois, ce qui apporte une subtile touche de bois qui dessine le caractère fruité de ce Tempranillo. La cave Finca Constancia est située dans la commune d’Otero dans la province de Tolède. L’importante cave González Byass l’a acquise en 2000. Après une étude minutieuse de la climatologie et des caractéristiques du sol, ont été plantées les variétés qui s’adaptaient le mieux à la zone.

Les vendanges 2015 se caractérisent par un hiver sec et un été chaud qui a provoqué un bon équilibre dans le développement du vignoble. À partir de fin juillet, commence la véraison de la variété la plus précoce, le Tempranillo, tandis que la variété Cabernet Sauvignon change de couleur à la mi-août.

Les vendanges ont été réalisées de façon très pausée et chaque variété a été récoltée à son moment optimal de maturation. Les températures d’un été frais ont fait que le cycle s’équilibre en obtenant des raisins avec une maturité concentrée et une tendance aux arômes de compote, qui serviront de matière première pour des vins aimables, avec des tanins doux, un bon arrière-goût et excellents pour le vieillissement. Il possède un degré alcoolique de 14%. Ce vin a une acidité totale de 5,7 et une acidité volatile de 0,46. Pour apprécier toute sa saveur et ses arômes, il devrait être servi à une température entre 15 et 16°C.