Un vin rouge exceptionnel de la Denominación de Origen Calificada (DOQ) Priorat en Espagne, rendant hommage à l’essence singulière du cépage Garnacha Negra. Ce vin, élaboré exclusivement à partir de cette variété de raisin, offre une expérience sensorielle qui capture l’authenticité et l’élégance du terroir de Priorat. « Le nom fait référence à une pierre ancienne, haute et épaisse, située à Les Solanes, près du village de Porrera. » Provenant d’une parcelle unique de Garnacha, ce vignoble unique se trouve à Porrera, en dehors de la municipalité de Torroja. Sur ce terrain, les grès dominent, entrecoupés d’ardoises, créant des conditions parfaites pour la culture de la Garnacha Negra. Les vignes, âgées de trente ans, sont cultivées selon des pratiques d’agriculture durable, avec le processus de certification biologique en cours.
L’élaboration de La Roca de l’Abellar reflète un engagement envers la qualité et l’expression pure de la Garnacha Negra.
La fermentation spontanée a lieu dans de petites cuves en plastique alimentaire de 500 litres, avec une macération continue pendant huit à quatorze jours. Par la suite, le moût est pressé pour compléter la fermentation. Le vin vieillit avec grâce dans des amphores en terre cuite de 1 100 litres pendant quatorze mois, permettant aux saveurs de s’intégrer et d’évoluer de manière harmonieuse.





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