C’est un vin de Bodegas Estancia Piedra, élaboré avec 85% de raisin tinta de toro et 15% garnacha provenant des vignobles des domaines Paraje Estancia Piedra (1968) et Laviuda (1998).
Les vendanges se font manuellement, dans des caisses de 20kg, pendant la deuxième quinzaine de septembre. Quand le raisin arrive au chai, il est placé sur des tables de tri pour un contrôle qualité strict.
Le vin rouge Piedra Roble réalise une fermentation de 8 jours en cuve inox de 15.000 litres à température contrôlée (maximum 25ºC) avec des remontages fréquents, puis effectue la fermentation malolactique en cuve et l’élevage de 4 mois en fût de chêne français.
La stabilisation est tartrique par le froid et la filtration microbiologique.
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