La Bodega Garganta Organista nous présente le Vin Rouge Poco Rosa de Gredos, d’Ávila (Espagne). Ce vin provient d’un vignoble situé à San Esteban del Valle, avec des vues impressionnantes sur le majestueux Puerto del Pico, situé au sud de la chaîne de montagnes de Gredos. Le vignoble a une exposition ouest et se trouve à une altitude d’environ 930 mètres au-dessus du niveau de la mer. Ses terrasses étroites et étagées lui confèrent un caractère unique. Le sol, composé principalement de sables granitiques, est relativement profond, offrant des conditions idéales pour la culture de la vigne. Les alentours du vignoble sont majoritairement couverts de pins, de châtaigniers et de frênes, avec un manteau végétal de lavande, de genêts et d’aubépines blanches dans la végétation basse. Les ceps de Garnacha Tinta ont un âge moyen d’environ 70 ans, ce qui apporte une concentration et une complexité exceptionnelles à ce vin. Ce millésime s’est caractérisé par un été relativement frais, avec une vague de chaleur qui a duré deux semaines à la fin d’août et un orage avec des précipitations modérées au début de septembre.
Les vendanges ont eu lieu le 28 septembre, un jour de lune décroissante, suivant les principes biodynamiques et récoltant les raisins dans des caisses de 17 kg. Dans la cave, un égrappage complet a été réalisé et 70% du raisin a été foulé.
La fermentation s’est déroulée naturellement avec des levures indigènes, suivie de la fermentation malolactique en cuves inox. Par la suite, le vin a été décanté pendant le froid hiver et finalement mis en bouteille. Après un an d’élevage en bouteille, ce vin a atteint sa plénitude, montrant toute sa complexité et son élégance caractéristiques.
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