Le Vin Rouge Son Vich Esencia est le vaisseau amiral du domaine, un véritable joyau parmi les vins rouges. Ce vin représente l’essence même de la région, avec des variétés autochtones sauvegardées et une sélection méticuleuse de ceps et de raisins. Avec une production limitée à 1 600 kg/ha, ce vin est le résultat de la viticulture naturelle d’un vignoble d’1 hectare. Si vous cherchez un vin rouge exceptionnel, le Son Vich Esencia est le choix parfait. Le Son Vich Esencia n’est élaboré que lors d’années exceptionnelles, quand les conditions sont optimales pour produire un vin de qualité maximale. Durant tout le processus de production, les traitements mécaniques sont évités, permettant au vin de se développer naturellement et d’exprimer son authenticité.
Le processus d’élaboration du Son Vich Esencia est mené avec une attention maximale aux détails.
Les raisins sont fermentés à haute température et macérés pendant 40 jours dans des cuves de chêne, ce qui permet une extraction profonde de saveurs et d’arômes intenses. Après la fermentation et la macération, le vin reste en contact avec ses lies pendant 8 mois, sans additifs ni interventions artificielles. Cet élevage sur lies apporte plus de complexité et de structure au vin, enrichissant son profil aromatique et sa texture en bouche. Par la suite, le Son Vich Esencia vieillit pendant 12 mois en fûts de chêne français, ce qui contribue à son élégance et sa sophistication. Le vin continue son évolution en bouteille pendant 20 mois, permettant aux saveurs et aux arômes de s’intégrer et de s’harmoniser de manière sublime. TEMPÉRATURE OPTIMALE DE CONSOMMATION : 17 – 18°C après décantation.
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