Bodegas y Viñedos Anceña nous présente le Vin Rouge Terraesteban Crianza de la D.O. Ribera del Duero (Espagne), élaboré à partir de variétés de raisins 100% Tinto Fino (Tempranillo). Le Vin Rouge Terraesteban Crianza est obtenu à partir de vignes de plus de 15 ans situées à Quintanilla de Tres Barrios, dans la province de Soria. Ce vin est 100% Tempranillo, provenant de vignobles qui produisent moins de 5.000 kg/Ha sur des terres sèches aux sols pauvres, graviers de galets, sables doux et fond calcaire, orientés au sud sur des pentes.
Les vendanges sont réalisées manuellement dans des caisses de 200 kg et soigneusement sélectionnées dans le vignoble avant d’arriver au chai, où une table de sélection vibratoire est utilisée. Le temps maximum entre la récolte et l’encuvage est de 3 heures. Après l’encuvage, une macération pré-fermentaire minimale de 48 heures et une fermentation contrôlée à des températures inférieures à 30ºC ont lieu.
La macération totale s’étend de 18 à 25 jours avec des remontages périodiques et des pigeages manuels toutes les 4 à 6 heures. Après avoir déterminé la fin de la macération par dégustations et analyses chimiques, on procède au pressurage doux et au soutirage après 48 heures pour éliminer les lies grossières.
La fermentation malolactique spontanée a lieu à 22ºC. Le vin vieillit en barriques de chêne américain à grain fin, chêne français fendu et chêne hongrois sélection pendant 12 à 14 mois, selon le millésime. Par la suite, il repose en casiers pendant au moins 6 mois avant d’arriver sur le marché. Terraesteban Crianza reflète le dévouement et l’excellence à chaque étape de son élaboration, résultant en un vin complexe, structuré et élégant qui capture l’essence de son origine dans les vignobles de Quintanilla de Tres Barrios.
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