Vin biologique de Bodegas y Viñedos Valderiz, appartenant à la D.O. Ribera del Duero et élaboré avec 100% de cépages Tinta del país. Issues de vignobles en propriété et d’agriculture biologique. Raisins provenant du vignoble Juegabolos planté par Tomás Esteban en 1988, la particularité de ce vignoble est que dans la couche supérieure il y a 1,5 mètre de gravier ce qui rend la maturation parfaite et l’environnement très sain, puis nous trouvons de l’argile qui fournit au cep tous les nutriments et l’eau dont il a besoin. La production est de 4.000 kg par hectare. Totalement exempt d’engrais et de traitements systémiques.
L’élaboration est très douce sans grandes extractions, dans des cuves en acier inoxydable d’une capacité de 6.000 kg. Pendant l’élaboration, aucune enzyme ou levure n’est utilisée hormis celles autochtones du raisin lui-même.
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