Vin Rouge Valderroa Mencía

Le Vin Rouge Valderroa 2017 de Bodega Valdesil nous présente ce Vin Rouge de D.O. Valdeorras (Espagne) élaboré à partir du cépage Mencía. Créé en 1991, ce rouge montre l’essence la plus pure du Mencía de Valdeorras. Son élaboration prouve qu’il y a une vie au-delà des magnifiques blancs Godello de la région. De caractère atlantique marqué, grande et intense charge fruitée et une minéralité énergique. Culture: Le cépage utilisé est le Mencía, provenant de vignobles de petites propriétés de viticulteurs locaux des localités de Rubiá, a Rúa, Petín et O Bolo, situés sur des coteaux de sol schisteux, à une altitude moyenne de 500 mètres et diverses orientations. Vendange manuelle, fermentation avec levures indigènes et malolactique en cuves d’acier inoxydable. Les vignes ont entre 10 et 30 ans. Elles se caractérisent par un sol colluvial, peu profond, dérivé de l’altération de roche de schiste noir. Concernant le climat, il est méditerranéen humide avec tendance continentale, où températures et précipitations s’échelonnent. Élaboration: Elle se réalise par vendange manuelle en caisses de 20 kg, transport rapide au chai et table de sélection. Ainsi, une préfermentation à froid pendant 4 jours, puis fermentation par levures sauvages en cuve ouverte d’acier avec remontages quotidiens pendant 15 jours. Enfin, un vieillissement de 9 mois en cuve d’acier avec soutirages périodiques. La température de consommation recommandée est de 16ºC. Il nécessite également quelques minutes d’aération pour offrir tout son potentiel.