Il Vino Bianco El Grifo Vendimia de Invierno è una testimonianza dell’ingegno e dell’adattabilità della viticoltura sull’isola di Lanzarote. Questo monovitigno Malvasía Volcánica proviene da cinque parcelle selezionate situate in diversi punti dell’isola, tra cui Playa Quemada, Geria, Ye, Cuchillo e Masdache. Questo vino è una parte fondamentale di un progetto di ricerca che esplora una nuova forma di viticoltura, particolarmente rilevante nel contesto del cambiamento climatico.
La vendemmia invernale, una pratica poco comune in viticoltura, viene condotta in modo meticoloso e manuale.
Le uve vengono raccolte in cassette da 18-20 kg, garantendo la loro conservazione e qualità. La tecnica di vinificazione è altrettanto unica, con la fermentazione realizzata con grappoli interi, senza diraspatura. Questa tecnica singolare estrae sfumature eccezionali dalle uve, incluse note saline caratteristiche della regione. Una volta conclusa la fermentazione, il vino viene mantenuto in cantina sur lie per preservarne la freschezza e arricchirlo con fecce fini, conferendogli maggiore complessità e struttura. Successivamente, si procede alla stabilizzazione e filtrazione prima dell’imbottigliamento. La potatura precoce è un elemento centrale di questo progetto, che spinge un nuovo ciclo nella vite per adattarsi al clima dell’isola. Questo permette di sfruttare un periodo dell’anno con maggiori precipitazioni a Lanzarote, contrastando i problemi causati dal cambiamento climatico, come lo stress idrico, la resistenza ai fitosanitari e l’aumento del contenuto alcolico nel vino. Il Vino Bianco El Grifo Vendimia de Invierno è una manifestazione dell’innovazione in viticoltura e dell’impegno verso pratiche sostenibili per affrontare le sfide del cambiamento climatico. Se sei interessato ad acquistare questo vino unico e sperimentale, il nostro sommelier online è disponibile per rispondere a qualsiasi domanda tu possa avere. Scopri una nuova dimensione nel mondo del vino e fai parte della rivoluzione viticola di Lanzarote.
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