Il Vino Rosso Paco García Seis di Bodegas Paco García ci presenta questo Vino Rosso della D.O.Ca La Rioja (Spagna) elaborato con la varietà d’uva Tempranillo.
Invecchiamento Questo Vino Rosso Paco García Seis ha un invecchiamento in botti da 225 litri di rovere francese per sei mesi. Vendemmia Questo vino è stato vendemmiato manualmente nei vigneti El Paraje del Seis, una tenuta del 2007 che si trova a circa 510 metri sopra il livello del mare dove esiste una grande ventilazione che mantiene fresca la zona. Il tipo di terreno di questi vigneti è franco sabbioso e esiste un equilibrio tra la superficie fogliare e la produzione della vite. La varietà d’uva per questo vino è il Tempranillo ed è a maturazione tardiva. Elaborazione Una volta in cantina, gli acini dell’uva si separano dal grappolo e passano in un deposito dove rimarranno lì per circa 48 ore a una temperatura controllata tra 5 e 10 gradi. Subito dopo fermenta a bassa temperatura dove si mantiene il dettaglio nel mescolare sia la buccia che i vinaccioli e il liquido attraverso un sistema innovativo di disaggregazione nel quale “il cappello” rimane totalmente sommerso nel liquido. È così che si estrae più colore e aromi dalla varietà e quello che rende così speciale il Vino Rosso Paco García Seis. Il Tempranillo Questa varietà a vendemmia tardiva elabora vini di alta qualità, con un buon corpo e struttura che risalta una complessità aromatica e un grado alcolico alto con poca acidità. Essendo una varietà con pochi tannini, aiuta a che questo tipo di vini siano fini, amabili e setosi in bocca.
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