È un vino di Bodegas Estancia Piedra, elaborato con uve 100% Garnacha provenienti dai vigneti delle tenute Pago Bocarrage (1967), uve Garnacha immerse in un mare di rossi.
La vendemmia delle uve viene effettuata manualmente, in cassette da 20kg, durante la seconda quindicina di settembre. Quando l’uva arriva in cantina viene collocata sui tavoli di selezione per un rigoroso controllo qualità.
Il vino rosso Piedra Prohibida effettua una fermentazione di 8 giorni in serbatoi di acciaio inossidabile da 15.000 litri a temperatura controllata di 25ºC, successivamente realizza la fermentazione malolattica in serbatoio e l’affinamento di 4 mesi in barrique di rovere francese di secondo anno.
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