Sintauto Graciano

90 punti Guida Peñín. Sintauto è un vino rosso elaborato da Bodegas y Viñedos Ilurce con uve 100% Graciano. Ha un affinamento in botti di rovere francese. Vigna: Uve provenienti dal nostro vigneto “Los Olivos”, situato nella zona bassa dei pendii di Yerga, nel comune di Alfaro. Questo fu piantato nel 1995 e le cui viti sono allevate a spalliera. Elaborazione: La vendemmia si realizza a mano. Le uve vengono diraspate e leggermente pigiate, prima di riempire il serbatoio dove si producono la macerazione e la fermentazione simultaneamente. Il tempo che le bucce rimangono nel serbatoio è ottimale per ottenere un vino varietale longevo. Rimane in rovere francese circa 12 mesi, a seconda dell’annata. Siamo di fronte a un vino estraneo a ogni tipo di trattamento, che può presentare un leggero sedimento sul fondo della bottiglia, conseguenza della sua evoluzione naturale.