VINO BIANCO LAS TRES DI CHOZAS CARRASCAL è un progetto della Famiglia López, insieme al rinomato enologo francese Michael Poudou. La tenuta Chozas Carrascal si trova a 700 metri sul livello del mare, a San Antonio de Requena, tra i centri di Requena e Utiel. In questa zona il vigneto ha produzioni scarse ma di alta qualità, con vini molto alcolici e concentrati. La vendemmia avviene all’alba quando l’uva è fredda. Dispone di serbatoi di cemento e acciaio, essendo oggetto di studio all’Università Politecnica di Valencia. La cantina Chozas Carrascal punta sulla protezione dell’ambiente. Tutti i loro vini hanno ottenuto la certificazione biologica. È un vino bianco elaborato con uve Chardonnay, Sauvignon Blanc e Macabeo. Con una macerazione singolare a bassa temperatura, fermentato e maturato in barrique.
Ha un colore giallo pallido con riflessi verdastri, aromi di fiori bianchi, frutti tropicali e agrumi, con una delicata evocazione di vaniglia e miele. È un vino aromatico, fresco, ma allo stesso tempo lungo e intenso. La temperatura ottimale per servirlo è di 10°C, ma si raccomanda dai 6° agli 8°C con piatti leggeri e dai 10° ai 12°C con piatti più forti. È un vino che armonizza perfettamente con carni stufate, formaggi stagionati, minestre, risotti e caponata.
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