Il Vino Bianco Maar D Cervera Sauvignon Blanc della Finca Encomienda de Cervera ci presenta questo vino bianco IGP Campo de Calatrava (Spagna), elaborato dal vitigno 100% Sauvignon Blanc. Premi: Concorso Vini Real Casino de Madrid 2021, James Suckling 2021. Maar D Cervera Sauvignon Blanc è un monovarietale Sauvignon Blanc in edizione limitata di 2900 bottiglie.
Viene elaborato in un paesaggio vulcanico unico, nel territorio comunale della nobile e culturale città di Almagro, con affinamento di 3 mesi in botte. Un Sauvignon Blanc nel più puro stile bordolese del vitigno, ma con un tocco speciale di polvere da sparo, tipico dei terroir delle isole vulcaniche, che presto farà parte delle elaborazioni più speciali e personali della Spagna. Encomienda de Cervera: La tenuta Encomienda D Cervera è situata nel cuore del Massiccio Vulcanico del Campo de Calatrava ad un’altitudine tra 750 e 850 metri sul livello del mare, nel territorio della nobile e culturale città di Almagro, delimitata dalla Sierra de Arzollar, la Cañada Real Soriana, tra valli e montagne con grande densità di lecci e ginepri, rosmarino, timo, ecc., dove si possono distinguere le terre nere di origine vulcanica, quelle rosse (Almagre) che, secondo alcuni storici, danno il nome alla città di Almagro, e quelle calcaree e pietrose. Tutto sotto lo sguardo attento del Vulcano Maar della Hoya de Cervera, dichiarato Monumento Naturale nel 1999, e le acque tranquille di uno dei principali affluenti del fiume Guadiana, il fiume Jabalón. L’orografia accidentata, che configura i suoi tre bacini pluviali, offre un microclima peculiare, con notti fresche che compensano l’insolazione diurna. La scelta dei suoli è stata realizzata attraverso uno studio edafologico esaustivo, per selezionare tra i suoli vulcanici, argillo-calcarei e pietrosi esistenti nella tenuta, il più idoneo per ogni varietà.
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