Vino Bianco Pazo de San Mauro
Questo vino è elaborato da uve 100% Albariño nella cantina Pazo de San Mauro situata nel Condado de Tea, la zona più meridionale e soleggiata della Denominazione Rías Baixas, con un microclima eccezionale di influenza atlantica, caratterizzato da temperature miti e piogge abbondanti, oltre a contare con le ore di sole ottimali necessarie perché le uve dei vigneti del Pazo de San Mauro raggiungano una maturazione più completa e precoce. Con questo, otteniamo maggiore precisione e qualità nell’elaborazione dei nostri vini. Inoltre, una caratteristica speciale è il suolo granitico della tenuta, geologicamente antico, che conferisce ai vini il loro carattere complesso e minerale. Si effettua la vendemmia a mano, scegliendo direttamente nel vigneto le migliori uve per i nostri vini. Una volta arrivate le uve, vengono sottoposte a macerazione a bassa temperatura per diverse ore, per estrarre la maggior quantità di principi aromatici. Durante i successivi 15 giorni, il vino fermenta in serbatoi di acciaio inossidabile a 17-18ºC prima di stabilizzarsi in vasche isotermiche. Ha un grado alcolico di 12,5% vol.
Si raccomanda di servire a una temperatura tra 10°C e 12°C.
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